和文化の手仕事– category –

このサイトは、百年以上続く和菓子屋の四代目が、売り込まず、語らず、ただ本物だけを記録する場所です。自分の店の商品は扱いません。曾祖父の代から受け継いだ「信用を売る」という教えを守り、目利きとして、心から認めたものだけを紹介します。ここで...

四代目を継いでから、長い時間が経ちました。28歳で父を亡くし、何もわからないまま家業を継ぎました。あの頃の自分を思い出すと、今でも胸が痛みます。曾祖父が支えてくれました。祖父の言葉を思い出しました。祖母の姿を、何度も思い返しました。父の背...

形が語る、言葉を超えた意味舞台に現れる一瞬の美は、長い時間の積み重ねの上に成り立っています。舞台の静けさは、客席の呼吸まで整えます。 歌舞伎の様式美とは、偶然に生まれるものではありません。守り続けられてきた約束と、繰り返されてきた所作と、...

見えない時間としての「間」落語の核心は「間」にあります。語りの速さでも、声の大きさでもなく、沈黙の置き方。その一瞬の静けさが、芸を芸として立ち上げます。 しかし「間」は落語だけのものではありません。和菓子にも、能にも、狂言にも、庭にも、商...

二つの文化の共通点和菓子と落語。一見、異なる世界のように思えます。しかし、どちらも江戸の時代から受け継がれてきた日本の文化であり、共通する美意識を持っています。それは「間」を大切にするという精神です。 和菓子には、餡を練る時の間、生地を包...

和菓子職人の手が覚えている感覚 ある日、試しに機械で餡を練ってみたことがあります。温度も時間も正確に設定し、均一に仕上がりました。 しかし、その餡を口に含んだ瞬間、何かが足りないと感じました。味は悪くない。見た目も問題ない。それでも、どこ...