日本の美意識– category –

このサイトは、百年以上続く和菓子屋の四代目が、売り込まず、語らず、ただ本物だけを記録する場所です。自分の店の商品は扱いません。曾祖父の代から受け継いだ「信用を売る」という教えを守り、目利きとして、心から認めたものだけを紹介します。ここで...

変えることと変えないこと守るべきものと、変えるべきもの。その判断が、最も難しい。四代目を継いでから、私はこの問いと向き合い続けてきました。曾祖父の味を守るべきか。時代に合わせて変えるべきか。その葛藤の中で、私は何度も迷いました。祖父はよ...

相撲は、力強さと優美さが同居します和菓子も、素朴さと繊細さが同居します。一見、矛盾するような要素が、一つに溶け合っています。力だけでは荒くなり、美だけでは弱くなる。その両方を持つことが、本物の条件です。曾祖父はよく言いました。「菓子は、...

形が語る、言葉を超えた意味舞台に現れる一瞬の美は、長い時間の積み重ねの上に成り立っています。舞台の静けさは、客席の呼吸まで整えます。 歌舞伎の様式美とは、偶然に生まれるものではありません。守り続けられてきた約束と、繰り返されてきた所作と、...

型という土台型は、窮屈なものではありません。自由になるための、土台です。舞踊にも、和菓子にも、型があります。「こう動く」「こう作る」という決まりごと。一見、制約に思えます。しかし、型を知っているからこそ、崩せる場所がわかります。型がある...

動きが語ること舞踊は、言葉を使いません。音楽に合わせて体を動かし、それだけで物語を語ります。喜び、悲しみ、恋、別れ。すべてを、所作で表現します。一つの手の動き、一つの足の運び、一つの視線。そのすべてに、意味があります。和菓子づくりも、同...

ふらりと立ち寄る場所寄席という場所は、気取りません。木戸銭を払い、暖簾をくぐれば、そこは笑いの世界。身なりを正す必要もなく、作法を気にする必要もなく、ただ座って笑えばいい。仕事帰りの足で、普段着のまま。ふらりと立ち寄り、笑い、すっきりし...

見えない時間としての「間」落語の核心は「間」にあります。語りの速さでも、声の大きさでもなく、沈黙の置き方。その一瞬の静けさが、芸を芸として立ち上げます。 しかし「間」は落語だけのものではありません。和菓子にも、能にも、狂言にも、庭にも、商...

二つの文化の共通点和菓子と落語。一見、異なる世界のように思えます。しかし、どちらも江戸の時代から受け継がれてきた日本の文化であり、共通する美意識を持っています。それは「間」を大切にするという精神です。 和菓子には、餡を練る時の間、生地を包...

和菓子職人の手が覚えている感覚 ある日、試しに機械で餡を練ってみたことがあります。温度も時間も正確に設定し、均一に仕上がりました。 しかし、その餡を口に含んだ瞬間、何かが足りないと感じました。味は悪くない。見た目も問題ない。それでも、どこ...