職人の心– category –

このサイトは、百年以上続く和菓子屋の四代目が、売り込まず、語らず、ただ本物だけを記録する場所です。自分の店の商品は扱いません。曾祖父の代から受け継いだ「信用を売る」という教えを守り、目利きとして、心から認めたものだけを紹介します。ここで...

四代目を継いでから、長い時間が経ちました。28歳で父を亡くし、何もわからないまま家業を継ぎました。あの頃の自分を思い出すと、今でも胸が痛みます。曾祖父が支えてくれました。祖父の言葉を思い出しました。祖母の姿を、何度も思い返しました。父の背...

暖簾は、布切れですしかし、その重みは計り知れません。四代、約百年。その間、何万人のお客様がくぐったことでしょう。暖簾を守るとは、何を守ることなのか。四代目を継いでから、その問いと向き合い続けてきました。 暖簾とは何か暖簾は、店の顔です。し...

変えることと変えないこと守るべきものと、変えるべきもの。その判断が、最も難しい。四代目を継いでから、私はこの問いと向き合い続けてきました。曾祖父の味を守るべきか。時代に合わせて変えるべきか。その葛藤の中で、私は何度も迷いました。祖父はよ...

相撲は、力強さと優美さが同居します和菓子も、素朴さと繊細さが同居します。一見、矛盾するような要素が、一つに溶け合っています。力だけでは荒くなり、美だけでは弱くなる。その両方を持つことが、本物の条件です。曾祖父はよく言いました。「菓子は、...

歌舞伎は、様式美の芸術です見得、隈取、衣装。すべてに型があり、格式があります。和菓子にも、様式美があります。色、形、配置。華やかさと格式の均衡を見つめる世界です。舞台の上で役者が一歩踏み出す。その一歩には、何百年もの時間が宿ります。練ら...

形が語る、言葉を超えた意味舞台に現れる一瞬の美は、長い時間の積み重ねの上に成り立っています。舞台の静けさは、客席の呼吸まで整えます。 歌舞伎の様式美とは、偶然に生まれるものではありません。守り続けられてきた約束と、繰り返されてきた所作と、...

型という土台型は、窮屈なものではありません。自由になるための、土台です。舞踊にも、和菓子にも、型があります。「こう動く」「こう作る」という決まりごと。一見、制約に思えます。しかし、型を知っているからこそ、崩せる場所がわかります。型がある...

動きが語ること舞踊は、言葉を使いません。音楽に合わせて体を動かし、それだけで物語を語ります。喜び、悲しみ、恋、別れ。すべてを、所作で表現します。一つの手の動き、一つの足の運び、一つの視線。そのすべてに、意味があります。和菓子づくりも、同...

ふらりと立ち寄る場所寄席という場所は、気取りません。木戸銭を払い、暖簾をくぐれば、そこは笑いの世界。身なりを正す必要もなく、作法を気にする必要もなく、ただ座って笑えばいい。仕事帰りの足で、普段着のまま。ふらりと立ち寄り、笑い、すっきりし...