和文化の知識– category –

三月三日、ひな祭り。 雛人形を飾り、菱餅やひなあられを供え、桃の花を添える。この日本の行事は、女児の健やかな成長と幸せを願う節句として、長く受け継がれてきました。 しかし、こうした問いに即答できる方は多くありません。 なぜ菱餅は三色なのか。...

節分が過ぎ、立春を迎える。 暦の上では春の始まり。この節目に、日本には古くから「福茶」を飲む習わしがあります。 豆や昆布、梅干しを入れた縁起の良いお茶として、一年の無病息災と家内安全を願う文化です。 しかし、こうした問いに答えられる方は多く...

五月五日、端午の節句。 柏餅を食べ、菖蒲湯に入り、子どもの成長と健康を願う。この日本の伝統行事は、江戸時代から現代に至るまで大切に受け継がれてきました。 しかし、こうした疑問に答えられる方は案外少ないのではないでしょうか。 ・「なぜ柏の葉で...

明後日は節分です。 豆を撒き、恵方を向き、厄を払い、福を呼び込む――日本の伝統行事は、平安時代から続いています。 しかし、なぜ「豆」が厄除けになるのでしょうか。そして「本物の福豆」とは何でしょうか。意外と知られていない方も多いのではないでし...

桜餅には「関東風の長命寺」と「関西風の道明寺」という二つの系統があります。しかし、その違いと“本物の桜餅”の見分け方を正しく理解している人は、決して多くありません。 桜餅を包む葉の香りを嗅ぐと、私は毎年、春の立ち上がりを感じます。 まだ肌寒...

私は、どら焼きを焼くたびに、父の背中を思い出します。売れ残ったどら焼きを、何も言わず黙って処分していた、あの夜の背中です。 「甘いだけでは、商売にならん」 その一言が、今も私の基準です。 どら焼きは、日本人なら誰もが知る和菓子です。しかし「...

和菓子と日本酒。一見、無関係に思えるこの二つは、私にとって切っても切れない存在です。 それは、家族の歴史と、職人として受け継いできた教えの中で、自然と結びついてきたものだからです。 父の他界と曾祖父から学んだ「日本酒と和菓子」の教え 父が他...

最中（もなか）とは何でしょうか。美味しい最中の見分け方、正しい保存方法、量産品との違いまで、和菓子屋四代目の現場目線で正直にお伝えします。 「最中とはこんなものだろう」と思っている方ほど、ぜひ最後まで読んでください。最中という菓子の本当の...

とらやの羊羹「夜の梅」はなぜ高い？老舗和菓子屋四代目が語る本物の理由 和菓子の世界に身を置く者として、避けて通れない存在があります。 それが「とらや」です。 あまりにも有名で、もはや説明不要の老舗です。 しかし、和菓子屋の四代目という立場か...

あなたは、和菓子を選ぶとき、何を基準にしていますか。見た目でしょうか、値段でしょうか、それともなんとなくでしょうか。 私は老舗和菓子屋の四代目として、先代たちの背中を見ながら、この和菓子の世界を学んできました。自分が百年の歴史を知っている...