Authentic Japan

あなたは、和菓子を選ぶとき、何を基準にしていますか。見た目でしょうか、値段でしょうか、それともなんとなくでしょうか。 私は老舗和菓子屋の四代目として、先代たちの背中を見ながら、この和菓子の世界を学んできました。自分が百年の歴史を知っている...

「継ぐしかない」 そう腹を括ったのは、27歳の時でした。父が急逝し、私は突然、百年以上続く和菓子店の四代目になったのです。 和菓子の世界は、伝統と格式の世界です。暖簾の重さは、想像していた以上に重いものでした。 逃げ場はありません。やるしかな...