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とらやの羊羹「夜の梅」はなぜ高い？老舗和菓子屋四代目が語る本物の理由 和菓子の世界に身を置く者として、避けて通れない存在があります。 それが「とらや」です。 あまりにも有名で、もはや説明不要の老舗です。 しかし、和菓子屋の四代目という立場か...

あなたは、和菓子を選ぶとき、何を基準にしていますか。見た目でしょうか、値段でしょうか、それともなんとなくでしょうか。 私は老舗和菓子屋の四代目として、先代たちの背中を見ながら、この和菓子の世界を学んできました。自分が百年の歴史を知っている...

「継ぐしかない」 そう腹を括ったのは、27歳の時でした。父が急逝し、私は突然、百年以上続く和菓子店の四代目になったのです。 和菓子の世界は、伝統と格式の世界です。暖簾の重さは、想像していた以上に重いものでした。 逃げ場はありません。やるしかな...